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大家爱喝的杨梅酒传来好消息!今后将迎来省级标准,喝起来更陶醉更安心

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大家爱喝的杨梅酒传来好消息!今后将迎来省级标准,喝起来更陶醉更安心

大家爱喝的杨梅酒传来好消息!今后将迎来省级标准,喝起来更陶醉更安心

潮新闻客户端 记者 滕一韬 俞刘东(yúliúdōng)

多少花前月下客,年年和(hé)月醉花枝。

每年6月一到,杨梅进入成熟期(chéngshúqī),小红书等社交媒体上(shàng),各路博主就开始分享自制杨梅酒的帖子。这些内容,往往会获得频频点赞,引得看客们争相购买杨梅和白酒,赶紧泡上一瓶,以待品味。但同时,因制作门槛低,很多市场上销售的杨梅酒,又长期(chángqī)以家庭作坊式的生产为主,这也让一些酒友们担忧(dānyōu)食品安全问题,只好(zhǐhǎo)“望梅止渴”。

不过,令人高兴的是,这个短板也即将补全——6月4日,2025浙江土特产·“六月杨梅红”暨慈溪杨梅季(jì)系列活动现场传来好消息,《浸泡型(xíng)杨梅露酒(lùjiǔ)加工技术规范》(以下简称《规范》)已被浙江省农产品质量安全学会立项,这也意味着杨梅酒省级标准出台(chūtái)有望。

2025浙江土特产·“六月(liùyuè)杨梅红”暨慈溪杨梅季系列活动。潮新闻记者(xīnwénjìzhě) 俞刘东 摄

不仅好喝(hǎohē)还有“疗效”

“一般(yìbān)我都买土烧,便宜且泡出来口感好,今年是38度荞麦酒,其实最好(zuìhǎo)是42度以上。”

“杨梅最好不要洗,我通常拿高度白酒滚一滚,有洁癖的话(dehuà)盐水泡泡,一定要晾干再(zài)做。”

“配上气泡(qìpào)水,一口小龙虾一口小饮料,不要太巴适了哦。”

在浙江,人们时常把杨梅浸到高度白酒(jiǔ)中(zhōng)。一年半载后,杨梅酒既可当作上佳饮品,在指导下适度饮用也(yě)可当作去暑止泻的良方。《本草纲目(běncǎogāngmù)》里就有记载:“杨梅可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愤恶气”。

潮(cháo)新闻记者 俞刘东 摄

慈溪人杨小姐家中常年(chángnián)备有杨梅酒。“多少年了,祖祖辈辈都在喝,杨梅季毕竟很短(duǎn),所以当(dāng)我想念杨梅的味道时,杨梅酒就是解乡愁的‘良药’。”

“杨梅浸酒以后,其(qí)主要的功效物质就到了酒里,杨梅酒解暑、治腹泻都是有科学依据的。”浙江省农业科学院园艺(yuányì)所副所长张淑文介绍(jièshào)。

而此次《规范》则明确规定了(le)杨梅露酒品种选择、浸泡加工、风味提升、辅色技术(jìshù)等具体方法,以及对酒体(jiǔtǐ)的原料辅料、感官、理化、微生物等要求,并且标准中涉及的评价(píngjià)指标、检验规则(guīzé)均以国家标准为依据,且不允许使用工业酒精、食用酒精进行酒体复配,因而品质将更加可靠。

“目前《规范》处于立项阶段,后期(hòuqī)我们还会(háihuì)征集主要的杨梅酒加工企业的意见,经过专家评审后才会最终会颁布标准。”张淑文表示。

为杨梅(yángméi)酒制定具有指导意义的标准,打造具有强大影响力和号召力的领军品牌,这事,理应浙江来干!据悉,目前浙江省杨梅种植面积稳定在130万亩(wànmǔ)左右,杨梅种植面积、总产值均占全国50%以上,是当之(zhī)无愧的“杨梅之乡”。去年,浙江省农业农村厅(tīng)、浙江省经济与(yǔ)信息化厅印发《杨梅酒产业发展三年提升计划》,明确到2027年,杨梅酒产量、产值分别达到(dádào)2.5万吨、18亿元。

杨梅酒知名度攀升让(ràng)商家增收

我省出台相应标准更是(gèngshì)好事一桩

“我们种杨梅20多年,酿杨梅也是同样的年头了。”活动现场,慈溪杜泊农庄(nóngzhuāng)的庄主宓国良手捧(pěng)着自家酿造的杨梅酒热情地招引客人。他的农庄集采摘、售卖、酿酒(niàngjiǔ)为一体,在当地小有名气,客户也大多来自本地以及(yǐjí)周边地区。

慈溪杜泊农庄(nóngzhuāng)庄主(zhuāngzhǔ)宓国良向大家展示自家酿制的杨梅酒。潮新闻记者 俞刘东 摄

“我们家的杨梅酒用的是新鲜采摘的杨梅,再配上品质较好的高粱酒,一年能卖个七八千瓶。”宓国良说,不少老客买去送人,高档礼盒包装的杨梅酒(内含(nèihán)两瓶(liǎngpíng)1000ml规格),能卖到168到188元。玻璃瓶简装的杨梅酒性价比(xìngjiàbǐ)则更(gèng)高一些,五斤只要128元。

除了宓国良这样自产自销的农户,还有不少农户选择了与企业开展合作,海通食品(shípǐn)集团便是慈溪(cíxī)当地的杨梅收购大户。

“我们(men)最早(zuìzǎo)是收购蔬菜,为农户们拓宽销路。杨梅也(yě)一样,鉴于它(tā)保鲜时间很短,很多果农在丰收时节来不及采,烂在地里太可惜;另一方面,他们销售渠道有限,通过我们则可以面向更广的市场。”海通食品集团技术人员卢利群(lìqún)告诉记者,这几年,杨梅酒的知名度不断提升,涌现出了商机。而他们公司也为农户解决了销售问题,实实在在(shíshízàizài)地助农增收。

海通食品集团(jítuán)生产的杨梅酒。潮新闻记者 俞刘东 摄

“目前我们公司的杨梅酒(jiǔ)执行(zhíxíng)GB/T27588标准。”卢利群解释,这是露酒的国家标准,适用(shìyòng)于以白酒、黄酒或食用酒精为基酒,加入可食用药材(yàocái)或药食两用的辅料或食品添加剂进行调配混合的饮料酒,包括杨梅酒等产品。

“如果今后省里能出台(chūtái)相应的杨梅酒标准,对我们来说(láishuō)也是一件极好的事情。有据可依能进一步促进产业的良性可持续发展,老百姓也喝得放心。”卢利群(lìqún)对此信心满满。

“我们的这款四明虹清雅型杨梅酒酒精度在22%vol,很适合年轻人之间小酌。”在浙江(zhèjiāng)舜祥酒业有限公司的展位,工作人员马女士给记者倒了一小杯用于品尝。她介绍,其公司的杨梅泡制酒,独有特色在于酒,“用得是自酿的三年坛储五粮清酒(qīngjiǔ),再(zài)融合本地的精品(jīngpǐn)杨梅泡制90天后经过高分子滤片等五道精密过滤。我们经过内检及第三方(dìsānfāng)外检,这种酒不含甲醇、重金属、塑化剂(sùhuàjì),零添加非发酵(fājiào)物质,食品卫生指标、理化指标、安全风险指标的要求均高于国家标准。”

四明虹杨梅酒。潮新闻记者 滕一韬(téngyītāo) 摄

马女士(nǚshì)表示,四明虹系列杨梅酒属浙江(zhèjiāng)特产,在杨梅发源地余姚的厂区则具有(jùyǒu)得天独厚的地理优势,包装设计融合了众多浙江本地文化元素。且公司的杨梅酒涵盖各个价位,小包装最低的才十多元,适合浅尝。也有20斤的适合宴请聚会的大(dà)桶装,价格在千元左右。

“我们(wǒmen)还有杨梅蒸馏酒,20多斤杨梅才能酿制一斤杨梅酒,售价在658元。”马女士说,目前他们的客户主要来自(láizì)企业团体和餐饮(cānyǐn)客户,线上自媒体平台也有在售。

打开(dǎkāi)河姆液梅樽52度杨梅蒸馏酒,一丝清新(qīngxīn)果香扑鼻而来。这(zhè)款产品也为浙江河姆液杨梅产业发展有限公司负责人程尧华斩获了2024中国果酒挑战大奖赛(dàjiǎngsài)银奖、2024年浙江省农博会优质奖的好成绩。

河姆液杨梅酒。潮新闻记者(xīnwénjìzhě) 俞刘东 摄

从承包果园种植(zhòngzhí)起步,现如今程尧华已有(yǐyǒu)了八千平方米的厂房规模。其中,杨梅蒸馏酒生产规模达(dá)2000吨/年,杨梅浸泡酒更有5000吨/年的产量。

“我们生产(shēngchǎn)过程中只有杨梅,不再(bùzài)添加五谷杂粮制酒,以果代粮的同时也是助农增收。”程尧华介绍,通过不断优化提升,目前果酒转化率(zhuǎnhuàlǜ)可达20%左右。并且,产品实体商铺覆盖面超10000家,还有两家(liǎngjiā)自营品牌专卖店,“等到标准(biāozhǔn)的具体细则出来,也能够让杨梅酒业向精细化方向发展。我们也争取做到优于标准,做被市场(shìchǎng)选择的好酒。”

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