青岛故事丨百年脂渣玩出“舌尖新花样”，青岛脂渣粽何以成爆款？

齐鲁(qílǔ)晚报·齐鲁壹点记者 张晓鹏 端午临近，青岛粽子(zòngzi)市场迎来销售热潮。当传统咸甜之争尚未停歇，创意十足(shízú)的混搭风味已强势登场(dēngchǎng)。红茶粽、绿豆酒酿粽、虾仁鲅鱼粽等新奇口味轮番上阵，上演激烈的“舌尖争霸”。其中，省级非遗美食青岛郑庄脂渣大胆(dàdǎn)创新，推出的肉脂渣粽子一跃成为节日爆款。 青岛(qīngdǎo)脂渣承载着(zhe)百年的历史底蕴，深刻蕴含着岛城人民的共同记忆。如今，品尝青岛脂渣已成为一种潮流，其酥脆口感、不腻人美味，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。端午节前夕(qiánxī)，作为青岛脂渣的佼佼者，郑庄脂渣推出脂渣粽子凭借独特风味迅速走红。 “自(zì)今年4月上(shàng)市以来，脂渣(zhīzhā)(zhīzhā)(zhīzhā)粽子礼盒在近两个月的时间里累计销量已突破300余盒。”郑庄脂渣相关负责人胡文福介绍。记者了解到(dào)，目前推出的两款礼盒，在产品搭配上颇具巧思。68元/套的礼盒包含10个传统枣子口味与5个创新脂渣口味，让消费者在回味经典的同时感受新奇；138元/套的礼盒则配置10个枣子口味和10个脂渣口味，丰富的选择满足家庭分享和礼品馈赠需求。 胡文福介绍，在制作工艺上，每个脂渣粽(zòng)子都严格遵循高标准，精选20克精脂渣与70克优质糯米(nuòmǐ)巧妙搭配。5月29日上午(shàngwǔ)，在郑庄脂渣海鲜楼，记者看到，拥有20多年包粽经验的吕大姐带领(dàilǐng)团队手工现包，虽然每日产量有限，最多只能完成(wánchéng)500个，但确保了每一只粽子都凝聚匠心。 “创新是老字号(lǎozìhào)焕发新生的密码。”胡文福说，此次脂渣粽子的成功推出，不仅是传统美食的一次大胆尝试，更是对消费者口味(kǒuwèi)需求的积极回应。目前，除了脂渣粽子，他们还同步推出的香菇脂渣酱、脂渣雪花(xuěhuā)酥、脂渣鲅鱼酱等创意(chuàngyì)衍生品，也吸引大批市民尝鲜，让传统非遗美食在端午(duānwǔ)市场焕发全新活力。 传统与(yǔ)创新的完美融合，让(ràng)脂渣粽子不仅成为端午餐桌上的美味，更成为传承与创新结合的生动案例。随着节日临近，这一独具青岛特色的创新美食，正以其独特的魅力，为市民(shìmín)和游客带来(dàilái)别样的节日体验。 新闻线索报料通道：应用市场(shìchǎng)下载“齐鲁壹点(yīdiǎn)”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！